Boxty (spécialité irlandaise)
Le boxty est une spécialité à base de pommes de terre vieille de plusieurs siècles. Il s’agit d’une galette qui rappelle un paillasson ou des roestis. Elle occupe une place importante sur la table des Irlandais qui les accompagnent de saucisses, de poissons fumés, de fromage, d’oignons. Les boxtys se dégustent également avec des pintes de bière dans certains pubs.
Ingrédients
600 g de pommes de terre
3 c. à s. de farine
2 œufs
Beurre
Sel et poivre
RĂ©alisation
Cuire à l’eau frémissante 400 g de pommes de terre pelées.
Lorsqu’elles sont cuites, en faire de la purée.
Râper les 200 autres grammes et bien sécher dans un linge pour éliminer toute humidité.
Battre les œufs à la fourchette.
Mélanger les pommes de terre et incorporer les 2 œufs battus et la farine.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Former de petites galettes.
Les dorer 4 à 5 min de chaque côté dans du beurre à la poêle.
Lorsqu’ils sont croustillants, les croquer avec plaisir !