Biscuits à la cuillère

6 œufs
70 g de farine blanche
50 g de maïzena
120 g de sucre semoule
Sucre glace

Séparer les blancs et les jaunes des œufs
Avec l’aide d’un robot, battre les blancs jusqu’à une texture mousseuse.
Incorporer le sucre semoule en trois étapes en laissant tourner le fouet 3 min entre chaque ajout de sucre.
On obtient ainsi une meringue souple.
Lui incorporer avec précaution les jaunes d’œufs.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer avec la même délicatesse la farine et la maïzena.
Lorsque la pâte est parfaitement lisse, l’insérer dans une poche à douille et la déposer en forme de bâtonnets sur un papier sulfurisé ou un silpat.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Saupoudrer les biscuits crus de sucre glace.
Laisser sécher 15 min et les saupoudrer une seconde fois.
Enfourner pour 10 min.