Biscuit au beurre

300 g de farine
200 g de beurre
1 jaune d’œuf
150 g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Dans un robot, travailler à la feuille le beurre, l’intérieur de la gousse de vanille, le sucre et le sel. Faire tourner pendant 90 secs.
Ajouter le jaune d’œuf et faire tourner encore 1 min.
Incorporer la farine et faire tourner pour obtenir une boule de pâte homogène.
La sortir, la poser sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main pour finaliser la texture.
Former une boule, l’entourer d’un papier film et la placer au réfrigérateur pour 1 h.
Préchauffer le four à 170°C.
Abaisser la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 8 mm.
Découper les biscuits avec un emporte-pièce de 45 mm de diamètre.
Déposer les biscuits sur un silpat ou du papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 min.
Déposer les biscuits cuits sur une grille.