Basler Brunsli (Brunsli de Bâle)

250 g d'amandes finement moulues

250 g de sucre glace

100 g de chocolat noir 80%

2 blancs d'œufs

1 c. à s. de kirsch

1 c. à c. de cannelle en poudre

1 pincée de clou de girofle moulu

Râper finement le chocolat noir.

Dans un saladier, réunir le chocolat, les amandes moulues, le sucre glace, la cannelle et le clou de girofle moulu.

Ajouter les 2 blancs d’œufs et le kirsch.

Malaxer pour obtenir une pâte homogène qui sera très collante.

L’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Préchauffer le four à 150°C.

Saupoudrer de sucre le plan de travail.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce décoratif. Si cela colle trop, tremper l’appareil dans le sucre avant usage.

Laisser les biscuits sécher à l’air ambiant pendant au moins 2 h.

Enfourner pour 15 min.

Les déposer sur une grille pour les refroidir.

Les bunsli se conserve plusieurs semaines dans une boîte en métal.