Bagna cauda piémontaise
Ce condiment typique du Piémont accompagne avec bonheur de petits bâtonnets de légumes, comme des radis, carottes, endives, etc.
Ingrédients
200 g de beurre
15 cl d’huile d’olive
4 filets d’anchois dessalés
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de lait entier
Préparation
Fondre le beurre dans une poêle avec l’huile d’olive.
Pilonner les filets d’anchois pour les réduire en purée.
Les jeter dans la poêle avec la crème et le lait.
Faire cuire à feu très doux 15 min en remuant constamment.
Lorsque la texture de la sauce est homogène, la mixer.
La passer au chinois et la déposer dans une saucière.