Bagels maison

500 g de farine
8 g de levure sèche
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
2 c. à s. d’huile de tournesol ou colza
3 dl d’eau tiède
2 c. à s. de bicarbonate de soude
2 blancs d’oeufs
Graines de sésame ou de pavot

Dans le bol d’un robot, déposer la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter l’eau tiède et l’huile et démarrer le malaxage.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Déposer la pâte dans un saladier huilé et la laisser lever pendant 2 h dans un lieu un peu chaud.
Dégazer la pâte, la diviser en 8 pâtons.
Les façonner en boules avant de percer un trou assez large au centre avec les doigts. On doit obtenir un cercle.
Remplir d’eau une large casserole et la porter à ébullition.
Dissoudre le bicarbonate.
Pocher un à un les bagels dans l’eau, 30 secondes de chaque côté.
Les égoutter sur une grille.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les 2 blancs d’œufs.
Disposer les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un Silpat.
Les badigeonner de blancs d’œufs battus.
Les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot. On peut aussi les remplacer par de la fleur de sel.
Enfourner pour 15 à 20 min jusqu’à qu’ils soient bien dorés.