Auberge de la Ferme à La Renfile (Jussy)

L’Auberge de la Ferme à La Renfile, sur la commune de Jussy, a repris du service du vendredi au dimanche midi. Le plaisir de retrouver les plats canailles de l’ami Dédé Fettet et l’accueil délicieux de sa compagne Michèle Burgat et de Stéphanie, la fille de Michèle. Précisons d’abord que sur la carte on ne découvre ni salade César, ni tartares de toutes les couleurs, ni hamburgers.

Non, après avoir croqué dans de petits malakoffs croustillants et coulants à cœur, vous vous régalerez d’un pied de cochon désossé, puis doré, qui arrive comme une galette dans sa poêle. La couenne fond en bouche, une merveille.

Les cuisses de grenouilles arrivent, elle, sublimement dorées au beurre persillé. Elles se dégustent du bout des doigts, en piquant quelques frites fraîches.

Prêt à attaquer le plat mythique de Dédé, le cordon-bleu ? Une escalope gigantesque, farcie de jambon et de fromage, débordant de l'assiette. Épaisse, moelleuse, escortée d'un voluptueux gratin de pommes de terre, très crémé, mais sans ail !  À la première entaille du couteau, le jambon apparaît et le fromage coulant s’échappe. Si vous ne le terminez pas, Michèle vous l'enveloppera dans du papier d’alu. Le lendemain, une minute au micro-ondes (sans l'alu!) et le charme opère de nouveau.

Auberge de la Ferme - La-Renfile 19, Jussy  - Tél. 022 759 14 66  -
Ouvert vendredi, samedi et dimanche midi.

https://auberge-de-la-ferme.ch/