Auberge de Plan-les-Ouates

Jérôme Manifacier nous avait enchanté à l’hôtel de la Paix où il méritait son étoile Michelin, nous l’avions suivi dans son Restaurant du Quai à Hermance, il nous avait conquis lors de son passage au Parc des Eaux-Vives et nous retrouvons avec un immense plaisir à l’Auberge de Plan-les-Ouates en compagnie de sa charmante épouse, Karine, qui assure le service.
On vous le dit sans détour, cette table bistronomique à prix abordable mérite la visite. Parce que Jérôme est un remarquable chef, parce qu’il choisit ses produits avec un soin attentif et parce qu’il les apprête et les présente avec un immense talent.
Tenez, ses poireaux vinaigrettes ne sont pas avachis dans l’assiette nappés d’une sauce sans âme. Non, ils sont mis en scène en compagnie de jambon cru, de fines tranches de pain de campagne grillé, de feuilles de rampon. Un plat de fête.
Son pâté en croûte est habillé d’une pâte fine, sa farce est un puzzle de cubes de viande et de ciment savoureux, il arrive accompagné de cornichons, oignons grelots et de touche de coulis de tomate puissamment assaisonné.
Et puis, il enrobe les minuscules filets de perches du Léman avec du beurre citronné. Sans chichi, le poisson est la vedette du plat en compagnie d’un bouquet de frites fraîches maison qu’on plonge dans la sauce tartare et qui croustillent sous la dent. Qu’attendez-vous pour vous précipiter à l’Auberge de Plan-les-Ouates ?

Auberge de Plan-les-Ouates - Rte de Saint-Julien 127, Plan-les-Ouates - Tél. 022 794 41 02 - Fermé samedi et dimanche.

https://www.aubergeplo.ch/