Amarettis

4 blancs
300 g de sucre
300 g amandes moulues
4 tubes d'extrait d'amandes amères (Coop)
sucre glace

Battre les blancs bien fermement, ajouter les gouttes d’amandes amères, le sucre petit à petit et les amandes moulues, tout en continuant de battre la masse.
Mettre au frigo une bonne heure (très froid)
Préchauffer le four à 220°
Rouler des petites portions dans le sucre glace
Former des petits tas, les poser sur un Silpat, posé sur une grille du four.
Enfourner 6 min, les sortir immédiatement du four.
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes.